Saint-Aubin

La Plantation Saint Aubin, créée en 1819, se situe au Sud de l’île Maurice et porte le nom de l’un de ses premiers propriétaires, Pierre de Saint Aubin. Sur toutes les bouteilles de la marque est apposée la signature « 1819 », en référence à son année de création. La distillerie se trouve sur une terre volcanique favorable à la culture de la canne à sucre et fabrique d’ailleurs aujourd’hui du rhum pur jus de canne. Elle possède une rhumerie artisanale, appelée aussi “La Maison du Rhum” et dotée d’un alambic pot still en cuivre, et un site plus moderne et plus grand, appelé “rhumerie du domaine de Saint Aubin”, qui produit des rhums plus légers. La canne à sucre récoltée à la main pour l’élaboration des rhums Saint Aubin provient exclusivement des terres agricoles du domaine. Le fangourin (l’équivalent du vesou aux Antilles françaises Guadeloupe et Martinique) est fermenté et distillé sur l’un des deux sites de production. Ensuite, après distillation, les rhums subissent une réduction grâce à l’eau de source peu minéralisée issue du domaine. Ainsi, les Rhums Saint Aubin maîtrise toute la chaîne de fabrication et de production, même jusqu’au rhum arrangé, puisque poussent aussi sur place les épices et la vanille nécessaires à leur fabrication.