Chantal Comte Rhum Vieux La Tour de l'Or 2001 64,8° 70 cl Martinique

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CHAN0010

175,00 € TTC

Chantal Comte a baptisé symboliquement cette merveille « La Tour de l’Or » pour rappeler que, c’est à Séville que débarquaient les trésors du Nouveau Monde, ramenés par les Caravelles de Christophe Colomb. Au bord du Guadalquivir, cette tour almohade du 13ème siècle se dresse encore comme une sentinelle nostalgique dans la belle lumière andalouse. Elle est un lien poétique et historique entre la vielle Europe et les îles lointaines que décrivait ainsi Saint-John Perse « les premières îles solitaires, les îles rondes et baguées d’un infini d’espace comme des astres… La mer, entre les îles, est rose de luxure… ».

Cette cuvée est issue de la loge L dans les chais de la Distillerie La Mauny et a été élevée en fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon.

- Mise en vieillissement en fûts : 19/11/2001

- Nombre d’années de vieillissement : 14 ans

- Nombre de mois de repos en cuve inox : 18 mois

- Mise en bouteille : avril 2017

-Il a été tiré de cette cuvée 1715 bouteilles numérotées de 0001 à 1715.

 

L’oeil : C’est une couleur brune, profonde, résultat d’un élevage en fûts de chêne du Limousin plus coloré, brillante avec disque épais (Glycérol) et des « larmes » qui tapissent le verre, très généreusement.

Au nez : Un nez puissant mais harmonieux. Un premier nez tout en équilibre. On a d’abord un bouquet sensuel, tropical, des effluves fraîches de gingembre, des notes plus confites de caramel, d’écorces d’orange. Une palette aromatique éblouissante dans laquelle dominent le cèdre, l’eucalyptus et les feuilles de tabac.

En bouche : On est surpris par la chaleur pimentée de l’alcool mais dans un superbe équilibre avec confirmation fidèle des promesses du nez et une pointe d’amertume de « Chadek » confit (pamplemousse). Un boisé d’une prodigieuse longueur, puissant, vanillé, avec des pointes de résine de cèdre, alliés à la douceur de la canne, écorces d’agrumes.

«Grande Médaille d’Or» à la «Spirits Sélection du Concours Mondial de Bruxelles 2017»

A servir : Sur un petit cochon farci, des abats, des fromages gras et onctueux, du chocolat noir. Magique en accompagnement d’un grand cigare, type Robusto.

Conseil : La dégustation d’un « brut de fûts » nécessite quelques conseils car un brut de fûts est à l’alcool ce que le « Ristretto italien » est au café ! Pour profiter de la puissance rare de ce rhum, il faut en prendre quelques gouttes en bouche et garder la bouche fermée puis l’arrondir avec sa salive pour profiter de cette palette aromatique si intense. Puis mettre un glaçon (un seul) dans le verre pour faire une « réduction de l’alcool » qui révèlera l’or de sa robe et les arômes complexes que l’eau va aider à sublimer (pamplemousse confit (Chadek), bois de cèdre, menthol, épices douces).
Fiche technique

Type de rhum Rhum d'exception
Origine Martinique
Volume 70 cl
Age 14 ans
Nez Gingembre, caramel, écorces d’orange, cèdre, eucalyptus et feuilles de tabac.
Bouche Pimentée, « Chadek » confit (pamplemousse), boisé long, puissant, vanillé, avec des pointes de résine de cèdre et d'écorces d’agrumes.
Degrés d’alcool 64,8°

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