Chantal Comte Rhum Vieux La Tour de l'Or 2006 57,7° 70 cl Martinique

Chantal Comte a baptisé symboliquement cette merveille « La Tour de l’Or » pour rappeler que, c’est à Séville que débarquaient les trésors du Nouveau Monde, ramenés par les Caravelles de Christophe Colomb. Au bord du Guadalquivir, cette tour almohade du 13^ème siècle se dresse encore comme une sentinelle nostalgique dans la belle lumière andalouse. Elle est un lien poétique et historique entre la vielle Europe et les îles lointaines que décrivait ainsi Saint-John Perse « les premières îles solitaires, les îles rondes et baguées d’un infini d’espace comme des astres… La mer, entre les îles, est rose de luxure… ».

 Cette cuvée est issue de la Loge T dans les chais de la Distillerie La Mauny et a été élevée en fûts de chêne français.

*20 % Fûts neufs français (Forêt de Tronçais)

*80 % Fûts ayant contenu du Cognac.

- Mise en vieillissement en fûts : 04/08/2006

- Nombre d’années de vieillissement : 10 ans

- Nombre de mois de repos en cuve inox : 12 mois

- Mise en bouteille : avril 2017

- a été tiré de cette cuvée 2000 bouteilles numérotées de 0001 à 2000.

L’oeil : Une couleur ambrée, lumineuse. Toujours un beau disque épais. Une belle viscosité.

Au nez : On retrouve un nez sensuel, mais très harmonieux : bouquet d’épices, d’encens, des touches de vanille, un boisé élégant. La forêt tropicale et humide fait son apparition : humus, fleurs sauvages, bois d’Inde, feuilles froissées, tubéreuses. Le Bonheur !

En bouche : On retrouve les épices, des touches chyprées, l’écorce d’orange confite et ce bois de cèdre qui s’invite avec fermeté dans cette palette aromatique complexe, torride, virile et toute en séduction. Grande persistance.

A servir : à température ambiante sur un foie gras mi-cuit des Landes, un époisses fait « à cœur », un chocolat au piment, un cigare « Robusto » de belle facture.

Conseil : La dégustation d’un « brut de fûts » nécessite quelques conseils car un brut de fûts est à l’alcool ce que le « Ristretto italien » est au café ! Pour profiter de la puissance rare de ce rhum, il faut en prendre quelques gouttes en bouche et garder la bouche fermée puis l’arrondir avec sa salive pour profiter de cette palette aromatique si intense. Puis mettre un glaçon (un seul) dans le verre pour faire une « réduction de l’alcool » qui révèlera l’or de sa robe et les arômes complexes que l’eau va aider à sublimer (gingembre, cacao, tubéreuse, notes réglissées).