Neisson Rhum Vieux 2015 Le Chai Brut de Fût The Little Big Book 54,7° 70 cl Martinique

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132,00 € TTC

Après avoir mis au point ses propres levures, Grégory Vernant-Neisson a converti en « bio » deux parcelles des 45 ha que compte le domaine. Il a également replanté une ancienne variété de canne à sucre appelée « vanille ». Enfin pour éviter une oxydation dommageable, les cannes, une fois coupées, sont broyées dans la journée et le pur jus est mis à fermenter pendant 48 heures. Véritable ode à la canne à sucre, cette version embouteillée au degré naturel possède un tel pouvoir de séduction qu’en la découvrant le dégustateur est instantanément pris d’une irrésistible envie de partir sous les tropiques. D’une incroyable richesse et en même temps d’une facilité d’accès qui est l’apanage des meilleurs, elle nous invite à ouvrir comme bon nous semble les tiroirs olfactifs et gustatifs débordants de trésors qui ont façonné sa personnalité hors du commun.

Concentré, le premier nez est brillant d’exotisme (goyave, kaki) et délicieusement miellé (tilleul). A l’aération, de la cire d’abeille souligne la noblesse de son boisé. Médicinal, (camphre), il se montre désormais intensément fruité : mirabelle, passion, quetsche et floral (lys). Décidée, l’attaque en bouche est finement tannique. Puis la canne à sucre entre en action, elle est à la fois fibreuse, végétale et divinement sucrée. Note d’encens et de menthe. Crémeuse, la finale est abondamment vanillée et cacaotée. Généreuse, elle nous invite à déguster un flan aux pruneaux.

Fiche technique

Type de rhum Rhum d'exception
Origine Martinique
Volume 70cl
Nez riche, concentré, exotique (goyave, kaki), miellé (acacia, tilleul), boisé et progressivement fruité ( mirabelle, pêche, passion, groseille à maquereau, quetsche, amande) et floral (lys, œillet d’inde)
Bouche : nette, décidée, finement tannique et végétale sur la canne à sucre, fraîche, reglissée et mentholée.
Finale longue, crémeuse et pâtissière avec des notes de la vanille, des fèves de cacao et pruneaux.
Degrés d’alcool 54,7°

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Neisson Rhum Vieux 2015 Le Chai Brut de Fût The Little Big Book 54,7° 70 cl Martinique

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