Bally Rhum Vieux 18 ans 1999 Brut de Fût 54.5° 70 cl Martinique

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BALL0019

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Embouteillé au degré naturel, ce Bally est de bout en bout impressionnant de richesse, de profondeur et de complexité. Cette version commence par dévoiler une palette aromatique particulièrement loquace et jamais à court d’arguments. Les notes de pruneau et de bois précieux qui émanent à cet instant du verre sont une invitation à recommencer la dégustation de peur d’être passé à côté de l’essentiel. Et que dire de la palette gustative, qui exprime avec une rare authenticité un automne à la fois pastoral, flamboyant et exaltant !

Couleur : cuivre soutenu à reflets vieil or.

Nez : ample, profond. Des écorces d’orange, du sucre de canne, du miel de bruyère, des abricots confits, des roses poivrées, des dattes, des clous de girofle, des pamplemousses roses et des graines de moutarde, tel est le florilège de parfums diffusés par une première séquence aromatique particulièrement intense et complexe. À l’aération, il devient de plus en plus empyreumatique (crème brûlée, baba au rhum) et vanillé. De très fins tannins réglisses enrobent progressivement les papilles.

Bouche : vive, droite. Avec autorité, l’attaque en bouche marche sur des racines de gingembre répandues sur un tapis de feuilles mortes. Des noix, des châtaignes et des dattes ajoutent une dimension merveilleusement fruitée à ce tableau automnal. En milieu de bouche, des bouquets de fleurs séchées sont délicatement posés sur des meubles anciens. Afin de perpétuer le plus longtemps possible cette sensation de profonde maturité, des épices (curry, curcuma, ginseng), des piments et divers baumes s’approprient l’arrière-bouche.

Finale : longue, caressante. Les épices ont creusé de profonds sillons dans les chemins que la finale désire emprunter. Au détour d’un lacet apparait un champ de canne à sucre tandis qu’en contrebas, une végétation luxuriante et des fleurs (hibiscus, gardénia, clématite) diffusent leurs parfums alentours. La rétro olfaction est torréfiée, chocolatée, racinaire et légèrement terreuse (argile). Le verre vide dévoile des notes de paille, de fond d’artichaut et de canne à sucre.

Fiche technique

Type de rhum Rhum vieux
Origine Martinique
Volume 70 cl
Age 18 ans
Nez Écorce d’orange, de sucre de canne, de miel de bruyère et de rose poivrée.
Bouche Châtaigne, datte, noix, feuilles mortes, cireux et épicé.
Finale Canne à sucre et humer des parfums délicieusement capiteux.
Degrés d’alcool 54.5

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Bally Rhum Vieux 18 ans 1999 Brut de Fût 54.5° 70 cl Martinique

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