National Rums of Jamaica Rhum Vieux 11 ans Long Pond 2007 étui 62.5° 70 cl Jamaïque

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NATI0003

148,00 € TTC

Issus d’une fermentation lente durant laquelle on rajoute de la vinasse (dunder), les rhums jamaïcains sont extrêmement lourds et puissants. Contenant un niveau d’esters oscillant entre 1500 et 1600 grammes par hectolitre d’alcool pur, cette cuvée baptisée TECC est l’une des marques (marks) les plus extrêmes élaborées par la distillerie Long Pond. Evoquant de bout en bout un xérès Amontillado, elle se montre merveilleusement oxydative. Dans ce registre plein d’exubérance, la très agréable réduction que l’on perçoit au nez est même l’un des temps forts de la dégustation. Magnifique.

Nez : profond, raffiné. Evoquant un xérès amontillado avec ses notes de chocolat, d’amande, de noix, d’abricot et de bois précieux (cire d’abeille, cuir), le premier est délicieusement réduit (terre, bacon, truffe). A l’aération, il devient goudronné et empyreumatique (cèdre, pin des Vosges). Des mangues, des fruits de la passion, de la moutarde, du gingembre et de la gelée de coing accentuent encore cette ressemblance avec un xérès.
Bouche : puissante, riche. Enorme de présence, l’attaque en bouche est fruitée (abricot, orange), capiteuse (géranium, freesia), veloutée, médicinale (camphre), plantureuse (laurier, cerfeuil) et poudrée (cacao, racine de gingembre). Plus végétal et plus fibreux, le milieu de bouche donne la parole à la canne à sucre. Celle-ci amène avec elle des saveurs tropicales d’ylang-ylang, de coriandre, de fruits exotiques (mangue, goyave) et de vanille. Très oxydative, l’arrière-bouche repart au sens propre du terme en terre andalouse.
Finale : longue, gourmande. En entame de finale, les volutes de fumée d’un Havane puissant parcourent la palette gustative. Pulpeuse, elle nous fait croquer dans des fruits particulièrement juteux (mangue, pêche abricotée, abricot, melon). Puis, de la vanille, du chocolat et des agrumes (orange, mandarine) précèdent une rétro-olfaction tendrement épicée (gingembre confit, cannelle) et gourmande (éclair au café, tarte aux noix). Dans le verre vide, des mangues et de la vanille côtoient des notes de terre humide et des épices fortes (badiane).
Fiche technique

Type de rhum Rhum d'exception
Origine Jamaïque
Volume 70cl
Degrés d’alcool 62.5°

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National Rums of Jamaica Rhum Vieux 11 ans Long Pond 2007 étui 62.5° 70 cl Jamaïque

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