Caroni Rhum Vieux 23 ans 1996 Tasting Gang Full Proof Blended Trinidad Rum 63.5° 70cl Guyana

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CARO0034

350,00 € TTC

Composée de « light » et de « heavy » rhums, cette version sélectionnée le 12 avril 2019 à Cognac par 23 aficionados de Caroni, est le fruit de l’assemblage de 22 fûts. Elle a vieilli jusqu’en 2008 à Trinité-et-Tobago avant de poursuivre sa maturation en Guyana entre 2008 et 2019. Durant ces vingt-trois années, la part des anges a atteint 85 %. Ayant trouvé l’équilibre parfait entre les rhums lourds et les rhums légers qui le composent, ce Caroni déploie une palette aromatique et gustative riche en nuances fruitées et florales tout en restituant pleinement le style si particulier et reconnaissable entre tous de ce rhum légendaire.

complexe, le premier nez oscille entre les zestes d’oranges, le gasoil, les figues sèches et les fruits exotiques (mangue, kaki). A l’aération, du sucre de canne et de la mélasse se répandent sur le palais avant qu’il ne devienne médicinal (camphre). Concentrée, l’attaque en bouche est herbacée (paille, jonc) et minérale (hydrocarbures). Le milieu de bouche possède un toucher d’une grande délicatesse. Finement tannique, la finale est délicieusement gourmande (baba au rhum), épicée (girofle) et à son tour marquée par des notes d’hydrocarbures qui ont fait la réputation de Caroni.Rhum Traditionnel – 63.5 %, 70 cl Edition limitée.

Nez : riche, complexe. De zestes d’oranges en notes de gasoil, de figues sèches en noix de cajou, de fleurs capiteuses (lys, tubéreuse) en fruits exotiques (mangue, goyave, kaki) et de parfums bitumés en bananes flambées, le premier nez se révèle d’une grande profondeur. A l’aération, du sucre de canne, de la mélasse et du sirop d’érable se répandent sur la palette aromatique. A partir de maintenant, son caractère médicinal (camphre, teinture d’iode) monte sans cesse en puissance.

Bouche : à la fois onctueuse et concentrée. Très joliment végétale (canne à sucre, paille, jonc), l’attaque en bouche restitue d’une manière on ne peut plus authentique les notes d’hydrocarbures qui ont fait la réputation de Caroni. Très parfumé (glaïeul, géranium), le milieu de bouche est d’une grande délicatesse. Des pêches de vigne, du miel de tilleul, des figues fraîches et des oranges juteuses apportent beaucoup de fraîcheur au toucher de bouche. Puis, du chocolat noir et des saveurs de Havane légèrement sucré arrivent en point d’orgue.

Finale : longue, tendrement tannique. Très gourmande (baba au rhum, gâteau à la châtaigne), l’entame de la finale fait corps avec la fin de bouche. A son tour marquée par des notes d’hydrocarbures (grésil, essence), elle devient avec le temps de plus en plus épicée (cannelle, girofle, muscade). Proche de la canne à sucre, la rétro-olfaction est terreuse et saline. Révélant des notes d’abricot, le verre vide évoque également le goudron chaud et la viande boucanée.
Fiche technique

Type de rhum Rhum d'exception
Origine Guyana
Volume 70cl
Nez riche, complexe et profond.
Bouche onctueuse et concentrée.
Finale longue, tendrement tannique et très gourmande.
Degrés d’alcool 63.5°

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Caroni Rhum Vieux 23 ans 1996 Tasting Gang Full Proof Blended Trinidad Rum 63.5° 70cl Guyana

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