Travers de porc au sirop de batterie et aux fines herbes

Ingrédients : 500g de travers de porc, 1 échalote, 2 pieds de cive, 4 c à s de sirop de batterie, 2 c à s d’huile d’olive, 4 c à s de nuoc mam, 1 piment végétarien, 3 brins de coriandre, 2 brins de persil, 1 feuille de laurier, poivre.

• Coupez le travers de porc en 4 morceaux. Hachez la cive, l’échalote, le persil, la coriandre, le piment végétarien et réservez.
• Dans une cocotte, mettez l’huile. Lorsque qu’elle est bien chaude, saisissez les morceaux de travers sur feu vif, faites les revenir en remuant constamment et en arrosant de quelques gouttes d’eau.
• Faites-les bien dorer pendant 10mn. Lorsqu’ils sont bien croustillants, ajoutez le sirop de batterie puis le nuoc mam, les herbes, le laurier, le poivre.
• Recouvrez à peine d’eau et laissez cuire à couvert sur feu doux, pendant 10mn.
• Servez chaud.

Cette recette vous est offerte par La Case de Babette : www.lacasedebabette.com