Crevettes sur fondue de poireaux

Ingrédients (pour 6 cassolettes) : 9 grosses crevettes, 5 poireaux, 30g de beurre, 1 pot de TOCO pâte de piment citron confit, 1 pot de TOCO crème d’ail, 1 cuillère à soupe de farine

• Gardez le blanc des poireaux et les couper en rondelles. Les faire revenir dans 10g de beurre et 1 c à café de crème d’ail.
• Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire doucement.
• Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
• Enlevez le boyau central.
• Faites un fumet avec les têtes. Pour cela, mettez les dans une casserole, recouvrez les d’eau et laissez réduire 15 min.
• Videz les têtes dans le jus de cuisson et mixez.
• Réalisez un roux avec 20g de beurre fondu, la farine, puis mouillez avec le fumet.
• Faites dorer les crevettes 2 min de chaque côté.
• Ajoutez ½ cuillère à café de pâte de piment citron confit.
• Répartissez dans chaque cassolette la fondue de poireau.
• Ajoutez 1 crevette ½ et recouvrir avec la sauce.
• Enfournez 15 min à 160°C.