Neisson Rhum Blanc Clos Godinot 52,5° 70cl Martinique

D’un registre fruité extrêmement riche et complexe, qui n’est pas sans rappeler par instants celui des eaux-de-vie de fruits, ce Rhum Blanc Agricole martiniquais, le Rhum Rhum Neisson Clos Godinot est est la première cuvée parcellaire élaborée par Grégory Vernant.

Située au Carbet à une altitude de 245 mètres, la parcelle dont ses cannes sont issues, est très pentue (35 degrés) et bénéficie d’amplitudes thermiques importantes qui permettent de récolter des cannes ayant un taux de sucre élevé. Extravertie et en même d’un classicisme épuré.

À l’aération, le nez évolue avec élégance sur des notes de vesou, puis, des senteurs de canne à sucre en fleurs s’élèvent progressivement.

En bouche ce Rhum est fin, racé, poivré. Alors que l’attaque en bouche fait preuve d’une sérénité imperturbable, en milieu de bouche, des fleurs capiteuses (géranium, œillet) rivalisent d’intensité avec des saveurs délicieuses de fruits blancs (poire, mirabelle) et de jus de canne frais. La fin de bouche est adoucie par du sucre de canne tiède.

Sa finale est longue, pulpeuse. Dans la parfaite continuité de la bouche, celles-ci possède une texture agréable fibreuse (canne). Aérienne et subtile, l’arrière-bouche est inondée par les accents mentholés d’un jus de canne frais. La fin de bouche et la rétro olfaction mettent l’accent sur le caractère médicinal de la palette gustative (baume).

Le Rhum Rhum Blanc Neisson Clos Godinot en provenance de Martinique se déguste pur rafraichi, de préférence.