A la recherche saveurs perdues

LES EDITIONS ORPHIE SE PRESENTENT…

Née à l’île de la Réunion en 1984, ORPHIE marque notre souhait de concrétiser de façon ambitieuse et incitative, au service d’un public élargi, notre vocation jusque-là discrète d’éditeur de l’Outre-Mer. Ainsi dès 1994, la maison s’est imposée comme éditeur ultramarin par un rayonnement progressif vers les Antilles, la Guyane et les autres territoires francophones.

Notre ligne éditoriale éclectique est en accord avec ce paysage multiculturel que représente les Départements d’Outre-Mer. Notre édition veut être une fenêtre ouverte sur toutes ces diversités.

ORPHIE marque notre souhait de construire au fil des années un réseau convivial qui nous permet d’envisager avec confiance une riche ligne éditoriale : Tourisme, Histoire et Documents, Littérature, Cuisine, Nature, Bande Dessinée, Livres Jeunesse, etc.

Notre volonté constante est d’offrir un espace éditorial à des auteurs domiens - en particulier à des jeunes créateurs - et leur faciliter une large audience à l’occasion des différents salons nationaux.

Au cœur de la Martinique où il est né, Jean-Charles Brédas propose une nouvelle cuisine locale, loin de tout folklore, élaborée à partir de produits locaux et qui n’en est pas moins internationale, car ouverte au monde et à tout métissage.

« Ma cuisine est sans complexe, elle est à l’aise sur n’importe quelle table française ou américaine. Partout, elle a sa place. » Érigé Maître restaurateur - car au « Brédas « tous les plats sont fabriqués maison - Jean-Charles Brédas, reconnu par ses pairs a fait son entrée à l’Académie Nationale de Cuisine Française , puis en 2013 à l’Académie Culinaire de France pour son travail, ses recherches incessantes, ses créations imprégnées de traditions caribéennes et de gastronomie française. Voici réunies, plus de 120 recettes, toutes à l’image de ce chef à l’imagination et à la curiosité débridées mais qui restent simples et faciles à réaliser.

format :  20,5 x 22 cm

nombre de pages :  304

reliure :  relié