Colombo de viande ou de poisson

Ingrédients : Viande ou poisson d’ 1kg, 3 oignons, 1 bouquet garni, 2 gousses d’ail, du piment, 3 cuillères à soupe d’huile, 3 cuillères à soupe de colombo, 2 pommes de terre, sel, poivre.

Facultatif : 1 christophine, 1 aubergine

• Emincez, oignons et cives
• Coupez le la viande ou poisson en morceaux et faites revenir dans l’huile avec oignons et cives
• Arrosez d’un peu d’eau et ajoutez 1 cuillère à soupe de colombo.
• Dès que la préparation bout, introduisez : bouquet garni, ail, les 2 autres cuillères de colombo puis selon votre goût, piment, sel, poivre.
• Couvrez et laissez mijoter, à feu doux.

Note : le mot Colombo est utilisé aussi bien pour le mélange dépices qui est une poudre que pour le plat lui-même.

 

Conseils & astuces de Christian: le vrai secret d’un colombo réussi est de faire revenir viande ou poisson avec des graines à roussir.