Accras de morue

Ingrédients (pour 6 personnes) : 500g de farine, 250g de morue dessalée, 2 œufs, oignons -pays ou cives, ail, thym, persil, sel, piment, lait ou eau.

  • Mélangez, faine, et eau de façon à obtenir une pâte peu fluide.
  • Enlevez peau et arêtes de l morue
  • Emiettez la morue
  • Ajoutez tous les autres ingrédients hachés très finement.
  • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse
  • Faites frire par cuillerée à dessert, dans de l’huile bouillante.
  • Égouttez, puis servez

Conseils & astuces de Christian: Choisissez de préférence un piment rouge de façon à donner de la couleur à vos accras.

Une chose importante : la consistance de la pâte. Elle ne doit pas avoir celle d’une pate à crêpe c'est-à-dire ne pas être trop liquide
Les épices peuvent être broyés, au préalable dans un robot électrique.
Ne passez pas la morue au mixer cela fait une pâte et l'accra ne cuit pas bien il est pâteux.
Mettez une demi-cuillère à café de bicarbonate alimentaire pour que les accras gonflent bien.
Choisissez une casserole ou une cocotte avec 2/3 d'huile pour que les accras aient de la place.
Pour voir si l'huile est assez chaude faites un essai. Cet essai permet de voir si l'accra remonte rapidement à la surface. Quand les accras commencent à dorer trop fort, baissez le feu pour que les accras cuisent bien sans brûler.