Bananes flambées
Ingrédients : 1 banane par personne, 10g de beurre, 30g de sucre de canne roux, jus d’1 citron vert, cannelle en poudre, 1 verre à liqueur de rhum vieux
- Choisissez une banane fruit bien mûre
- Pelez- la
- Coupez- la dans le sens de la longueur
- Faites fondre la ½ du beurre dans une poêle, puis mettez-y la banane à dorer quelques minutes sur feu vif.
- Retirez la banane et mettez-la dans un plat à côté
- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle
- Saupoudrez avec la ½ du sucre et de la cannelle, sans cesser de remuer.
- Arrosez de jus de citron
- Laissez réduire sur feu vif, 2 à 3 minutes.
- Remettez la banane dans la poêle et saupoudrez avec le reste du sucre et de la cannelle.
- Lorsqu’elle est caramélisée, arrosez-la de rhum chauffé préalablement.
- Faites la flamber.
Conseils & astuces de Christian: l’excellence est de d’utiliser du sirop de batterie à la place su sirop de sucre de canne et de parsemer la banane du zeste d’1 citron vert râpé quand l’on remet la banane dans la poêle pour être caramélisée.