Moelleux d’ananas au Rhum et à la vanille bourbon et noix concassées

Ingrédients : 2 ananas, 2 gousses de vanille Bourbon, 1 citron vert, 3 oranges, 200g de sucre de canne, 4 c à s de Rhum ambré, 100g de noix concassées.

• Epluchez les ananas, coupez la chair en gros dés.
• Pressez les oranges.
• Epluchez le citron et coupez le zeste en fines lamelles.
• Pressez le citron
• Dans une casserole, mettez le jus d’orange st le sucre, faites cuire sur feu moyen pendant 10mn.
• Incorporez les morceaux d’ananas, la vanille fendillée, le zeste de citron.
• Laissez cuire à feu moyen pendant 20mn et terminez la cuisson en incorporant le jus du citron et le Rhum
• Servez dans une coupe avec la noix concassée et un sorbet à l’ananas.

Cette recette vous est offerte par La Case de Babette : www.lacasedebabette.com